Mencía Finca Cuarta 2020 · D.O. Ribeira Sacra

Descripción

El Mencía Finca Cuarta 2020 es un vino tinto de la bodega Prior de Pantón, con Denominación de Origen Ribeira Sacra. Rubén Moure es el gerente y enólogo del grupo bodeguero Prior de Pantón.

Uva

100% Mencía procedente de cepas de mas de 50 años, que nunca sobrepasan los 3.000 kg por hectárea de producción.

Elaboración

La pasta se enfría a 5ºC con nieve carbónica a la máxima extracción de antocianos, para asegurar una mayor estructura fenólica. Posteriormente se lleva a cabo la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, con una duración aproximada de 15 días. La fermentación maloláctica se realiza en los mismos depósitos, en los que permanece el vino hasta el momento de su embotellado.

Nota de cata

Elegante en nariz, con recuerdos a flores azules y a fruta roja y negra. En boca es una fresca y equilibrada expresión de la finura que puede tener una mencía de la Ribeira Sacra en un vino joven.

Por último, podemos decir que el Mencía Finca Cuarta 2020 es ideal con carnes rojas, quesos, pulpo a feira, calamares en su tinta.

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