Finca Cuarta Barrica 2017 · D.O. Ribeira Sacra

Descripción

Finca Cuarta Barrica 2017 es un vino tinto de la bodega Prior de Pantón, con Denominación de Origen Ribeira Sacra. Rubén Moure es el gerente y enólogo del grupo bodeguero Prior de Pantón.

Uva

100% Mencía procedente de cepas de mas de 50 años, que nunca sobrepasan los 3.000 kg por hectárea de producción.

Elaboración

La pasta se enfría a 5ºC con nieve carbónica a la máxima extracción de antocianos, para asegurar una mayor estructura fenólica. Posteriormente se lleva a cabo la fermentación alcohólica, con una duración aproximada de 15 días. Una vez terminado este proceso el vino pasa a barrica de 225 litros de roble francés, americano y ruso, donde se produce la fermentación maloláctica, permaneciendo aquí unos seis meses dependiendo de la decisión del enólogo.

Nota de cata

Nariz compleja, con notas tostadas debido al paso por madera, fruta roja muy intensa. En boca es estructurado con recuerdos a café, toffe y fruta roja madura. Largo y persistente.

Por último, podemos decir que el Finca Cuarta Barrica 2017 es ideal para carnes rojas, embutidos, guisos tradicionales, pescados azules.

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